RAMAZAN PİDESİ HER DAİM CEVİZLİ, İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

  • 1 Tatlı kaşığı susam
  • 1 Paket instant maya
  • 1 Yumurta akı
  • 5 Adet iri ceviz içi
  • 2 Yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 Tatlı kaşığı şeker
  • 1 Çay kaşığı tepeleme tuz
  • 3 Su bardağı su
  • Alabildiği ölçüde un

HAZIRLANIŞI

Ilık suyu derin bir kaba alıp, kuru maya, tuz ve şekeri ilave edip şekeri eriyene kadar karıştırıyoruz. Azar azar un ilave ederek, karıştırıyoruz, kulak memesi kıvamına gelene kadar un ilavemizi gerçekleştiriyoruz. Kap içerisindeki mayalı unumuzun ağzını kapatıp 2 saat mayalanmak üzere karanlık bir ortamda bekletiyoruz. 2 saat sonra mayalanmış ve kabar kabar olmuş harcı tezgah üzerine alıp, "hafif unlayarak dıştan, üst - iç merkezine doğru koyuyoruz". Aynı kabımızın içerisine kuru bir bez serip hafif un serpiyoruz ve harcı içerisine koyup 30 dk daha dinlenmek üzere bezin ağzını kapatıyoruz. 30 dk sonra tekrar kabaran harcı yine tezgahın üzerine alıp, "hafif unlayarak dıştan, üst - iç merkezine doğru koyuyoruz" ve çelik yada döküm derin bir tencere alıp, içerisine yağlı kağıt serip iç kısmına da hafif un serpip hazırlamış olduğumuz hamuru koyuyor kapağını örtüp 30 dk daha dinlendiriyoruz. 30 dk sonra kapağı açıp, üst kısmından keskin bir bıçak ile kesikler atıp, üzerine yumurta sarısı ve ayrı bir bardakta ılık su ve un karışımını birleştirip çırpıyor ve sonra fırına koyacağımız kabın içindeki hamurun üzerine yedirerek sürüyoruz. Sonrasında, önceden 180

°C

 ısıtılmış fırında 20 dk özellikle iç kısmının pişmesini sağlıyoruz. 20 dk sonra ise kapağı açıp, bu şekilde de 20 dakika kadar gözlemleyerek üst kısmının kızarana kadar pişiriyoruz. Ekmeğimiz servise hazır.

Afiyet olsun.